O książce: 2022 / „Szefowie kuchni na całym świecie znają prawdę: gotowanie to nauka, a nauka to gotowanie. Na przestrzeni dziejów naukowcy pracujący z żywnością i szefowie kuchni stosujący podejście naukowe dokonali wielu niesamowitych odkryć. Nicolas Appert, francuski cukiernik i chemik, został na początku XIX wieku wynalazcą procesu konserwowania, nowego sposobu bezpiecznego przechowywania żywności. Technologia pasteryzacji, której pionierem był mikrobiolog Louis Pasteur, zrewolucjonizowała przemysł spożywczy i prawdopodobnie uratowała po drodze miliony istnień ludzkich. W tej książce patrzymy na żywność jako naukę, ale żywność to także historia, kultura, dyplomacja, bezpieczeństwo narodowe, i wiele więcej. Społeczeństwo będzie silniejsze, jeśli lepiej zrozumiemy, skąd pochodzi nasza żywność i jaki wpływ ma na otaczający nas świat. Dlatego ta książka – i kurs na Harvardzie, na którym jest oparta – jest tak cennym źródłem. Interesująca dla wszystkich, nie tylko studentów kierunków ścisłych, pomoże czytelnikom nawiązać kontakty i zbudować systematyczny obraz fascynującego świata jedzenia”. Laureat tytułu Szefa Kuchni Roku 2009, Wybitnego Szefa Kuchni Fundacji Jamesa Bearda oraz nagrody Człowieka Roku GQ 2009. Format PDF A4 zachowuje projekt wydawcy.